martedì 30 giugno 2015

A Grain Gluten Free : la pasta fresca sana e buona per tutti


Agrain nasce dalla volontà di fare la pasta fresca allo stesso modo di come la si faceva una volta con sapiente attenzione alle materie prime, portando l’esperienza e tradizione italiana della pasta fatta in casa nel mondo del senza glutine.
Agrain trova nella ricerca del gusto autentico nel settore del senza glutine la propria vocazione. Per questo il suo processo realizzativo è basato non solo sull’accurata lavorazione, ma anche sulla cura attenta di tutte le fasi di produzione della pasta, a partire dalla scelta delle farine e dei ripieni.

ECCO COME

NASCE UN PRODOTTO SANO
Nasce dall’esigenza di saper realizzare un prodotto che racchiuda in se qualità e salute. Agrain si pone l’obiettivo di realizzare un prodotto sano e buono per tutti, per non privare nessuno del gusto del mangiare e del convivio. Agrain saprà stupirvi, saprà soddisfare i più fini dei palati, non solo dedicato a chi deve mangiare senza glutine ma anche chi vuole mangiare senza glutine, saprà soddisfarvi e soprattutto vi farà stare bene. Per noi italiani il cibo è qualcosa di più del semplice nutrirsi, per noi è arte, un rito, è passione. Il cibo in Italia è legato ai nostri sentimenti, alle nostre tradizioni familiari, ai nostri affetti… e tutto questo è Agrain! Mangiare Bene significa Vivere Bene.

Per scoprire tutti i prodotti visitate il sito: http://www.agrainglutenfree.it

lunedì 29 giugno 2015

Alimenta 2000, il sapore della tradizione, senza glutine


Alimenta2000 nasce nel 1998 a Somma Vesuviana ed inizia ad operare esclusivamente nel campo dell'alimentazione senza glutine creando una linea di prodotti che fosse in grado di soddisfare le esigenze dei tanti celiaci che dovevano mangiare senza glutine ma non riuscivano ancora a farlo con gusto.
 Successivamente, seguendo le esigenze del mercato, l'azienda crea nuove linee di prodotto consolidandone altri. 
Negli anni successivi l'azienda compie di fatto notevoli sforzi per migliorare sia la qualitá dei prodotti sia i servizi connessi all'attivitá di distribuzione, fino a diventare una realtá sempre piú rilevante nel settore dell'alimentazione senza glutine.
L'azienda si posiziona tra le prime in Italia, sia per quanto concerne la lavorazione di prodotti gluten-free e sia perché è stata una delle prime aziende in Italia. Ad oggi Alimenta2000 porta con sé un bagaglio di conoscenze e competenze di 15 anni.
Dal 2000 l'azienda commercializza prodotti e dolci da forno, sia nel canale farmacie che in quello dei negozi specializzati. Dal 2002, a seguito delle crescenti richieste del mercato, Alimenta2000 ha deciso di allestire uno stabilimento dedicato alla produzione di prodotti destinati ad un'alimentazione senza glutine; tale investimento ha permesso all'azienda la produzione interna della quasi totalitá delle referenze offerte e l'organizzazione di un'efficace sistema di progettazione e sviluppo di nuovi prodotti, al fine di ampliare costantemente la gamma dei prodotti ed affermare la posizione dell'organizzazione nel mercato dei prodotti senza glutine.
L'obiettivo primario di Alimenta2000 è pertanto quello di mirare costantemente alla crescita aziendale, in termini di innovazione dei prodotti e dei processi, acquisizione di nuovi mercati e, soprattutto, di soddisfazione delle aspettative dei clienti.
Se ne volete sapere di più l'azienda Alimenta 2000 vi aspetta al +Gluten Free Expo Gfe padiglione D7 stand 4C




domenica 28 giugno 2015

Frollini bicolore al sorgo e cocco


Ingredienti: 
130 g di farina di sorgo
120 g di farina di cocco
50 g di fecola di patate
5 g di xantano
3 uova
5 g di lievito
110 g di zucchero
60 g di cacao amaro
50 g di olio di cocco

Procedimento: 

1) miscelare le farine con lo xantano, il lievito e lo zucchero
2) con l'impastatrice in funzione unire le uova e l'olio di cocco
3) impastare bene fino ad ottenere una palla solida
4) pesare l'impasto, dividerlo in due parti uguali
5) aggiungere il cacao solo ad una parte
6) procedere stendendo la pasta bianca come dei grissini
7) fare la stessa cosa con la pasta colorata con il cacao
8) tagliare la pasta di uguali dimensioni e fare la forma preferita: tondo, a treccia, arrotolato
9) cuocere in forno a 180°C


sabato 27 giugno 2015

Penne alla messicana


Ingredienti: 
500 g di pasta senza glutine Vivifree

Per il sugo:
250 g di macinato di bovino
250 g di macinato di suino
2 cipolle bianche di medie dimensioni
1 spicchio d'aglio
300 g di peperoni
150 g di pelati
250 g di fagioli borlotti già bolliti
100 ml di brodo
1 peperoncino Jalapeno
1/4 di cumino
pepe q.b.
sale q.b.
Olio Zucchi

Procedimento: 

1) In un tegame mettere l'olio a far scaldare
2) Tagliate finemente la cipolla e l'aglio togliendo l'anima
3) Incidete a metà il peperoncino e togliete i semi; il rischio nel tenere i semi è che diventi troppo piccante, addirittura amaro quindi attenzione
4) Nel tegame con olio ben caldo inserite: peperoncino, cipolla e aglio e far appassire il tutto per 10 minuti circa.
5) Unire nel tegame la carne e fatela rosolare per bene 
6) Mondate i peperoni, tagliateli a cubetti e uniteli al composto
7) Mettete anche il resto degli ingredienti e cuocete per circa 1 ora a fuoco medio
8) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata
9) Scolate, unite al sugo e servite


*Se non dovesse essere abbastanza piccante potete aggiungere della paprika altrimenti se fosse troppo piccante mettete della mollica di pane nel sugo.




venerdì 26 giugno 2015

Biere du Clan: presentiamo Clanciocco


La CLANCIOCCO è un'azienda italiana di concezione moderna  che si sforza  di essere dinamica nell'aggiornarsi costantemente .
Da gennaio 2014 ha introdotto quale articolo principale la BIRRA SENZA GLUTINE.
La CLANCIOCCO porta nelle vostre case i sapori antichi ma rivisitati d' Italia volgendo fin dal suo nascere un occhio particolare  al Piemonte,terra che la ospita da sempre ,a partire da una gamma di cioccolati e torroni d' Alba ,torte di nocciole di filiera,pasta all'uovo artigianale (veramente speciale quella al Barolo),vini e olio della vicina Liguria,salse d'accompagnamento,intingoli vari......e molto altro.   Denominatore comune a tutte le nostre proposte  MATERIE PRIME di QUALITA' artigianalmente "orchestrate" ad originare  una musica per il palato.

Ne volete sapere di più? Lo staff vi aspetta al +Gluten Free Expo Gfe padiglione D7 stand 2D

giovedì 25 giugno 2015

Il Sarchio del contadino: i buoni prodotti di una volta


Sarchio nasce nel 1982 come marchio di tutela della salute dell’uomo, dell’ambiente e del buongusto proponendo alimenti naturali preparati artigianalmente, riscoprendo l’antica cucina tradizionale: senza additivi chimici, coloranti e conservanti. Il suo nome deriva dal legame dell’azienda alla terra e rimanda ad un attrezzo agricolo della tradizione contadina.

Gli anni ’80 sono determinanti per l’evolversi del metodo di coltivazione organico-minerale, dal quale l'agricoltura biologica ha tratto le fondamenta. Da subito i soci fondatori comprendono l’importanza di un’agricoltura rispettosa dell’ambiente in grado di ottenere prodotti agroalimentari dalla valenza nutrizionale superiore con effetti benefici sulla nostra salute. Nascono così i primi prodotti da “Produzione Agrobiologica” certificati dal Consorzio per il controllo dei prodotti biologici (CCPB) di cui Sarchio è socio fondatore.


Nel 1991 esce il Regolamento CEE 2092/91 che disciplina il metodo di coltivazione biologica e facilita la diffusione della cultura biologica in Italia stimolando l’azienda a proporre solo ed esclusivamente alimenti biologici.
Lo sviluppo è tale che nel 2004 viene costruito il nuovo stabilimento produttivo e avviate le pratiche per ottenere l’autorizzazione dal Ministero della Salute alla produzione di alimenti dietetici senza glutine. La notifica arriva nel 2006, anno dal quale possiamo affermare di essere la prima azienda italiana a produrre alimenti biologici e senza glutine.
Oggi, con la stessa filosofia di allora, Sarchio sviluppa prodotti che nascono dal rispetto per la Terra e sono attenti alla salute dei consumatori perché puri, sani e specifici per intolleranze alimentari.
“Chi siamo oggi è merito anche di quello che siamo stati ieri, perché sono anche la nostra storia e il nostro impegno a far più buoni i nostri prodotti”



Sarchio produce anche una linea dedicata al senza glutine che si trova facilmente in commercio nei supermercati e nei negozi biologici.
Questo permette alle persone che hanno intolleranze alimentari di avere a disposizione alimenti biologici di alta qualità.

Per maggiori informazioni visitate il sito: http://www.sarchio.com oppure venite a trovarli al +Gluten Free Expo Gfe  padiglione D7 stand 2C



mercoledì 24 giugno 2015

Forneria Veneziana: il gusto artigianale del senza glutine


Forneria Veneziana nasce come evoluzione della pasticceria classica nel mondo del GLUTEN FREE. Nel moderno laboratorio autorizzato dal Ministero della Salute, Andrea, maestro pasticciere con 30 anni di esperienza, crea e segue in prima persone le linee di prodotti da forno artigianali senza glutine, sia dolci che salati. 

Il Gusto Artigianale Del Senza Glutine


Chi ha detto che si debba rinunciare al gusto? I prodotti FORNERIA VENEZIANA sono garantiti, artigianali, affidabili e buoni. 


Garantiti: perché il laboratorio è dedicato esclusivamente alla produzione senza glutine


Artigianali: perché non c'è nessuna lavorazione con ciclo industriale


Affidabili: perché si usano ingredienti tracciati


Buoni: perché si mantiene il fusto del "fatto in casa" con ricette tradizionali. 


Questo li rende apprezzati da tutta la famiglia senza bisogno di distinguere l'alimentazione del celiaco. Inoltre l'uso di farine e cereali alternativi al frumento ne fanno una scelta valida per chi semplicemente vuole alimentarsi senza glutine. 


Biscotti: 

Cantucci alle mandorle, cantucci al cioccolato, cantucci all'uvetta, krumiri, biscotti alla panna, biscotti alla panna e cacao, biscotti al cocco, frollini, frollini al limone, frollini al miele e cioccolato, pasticcini mix, canestrelli all'albicocca, canestrelli al cacao e cioccolato bianco, cookies al cioccolato, zaeti, savoiardi, meringhe

Snack Salati: 

taralli e grissini all'olio EVO, taralli e grissini al sesamo, taralli e grissini al pomodoro, taralli e grissini mix

Snack dolci: 

crostatina all'albicocca, crostatina al mirtillo, crostatina alla fragola, crostatina al cioccolato, merendina classica, merendina al limone, merendina allo yogurt, merendina al cacao, brownie al cioccolato

Dolci:

Focacce pasquali, dolci di Natale, dolci di Carnevale, San Martino, cuori di San Valentino, crostate, pan di spagna

Curiosi? Visitate il sito: http://www.forneriaveneziana.com

Ciambellina alla frutta con panna montata



Ingredienti: 
130 g farina di riso
40 g fecola di patate
30 g amido di mais
10 g lievito
1 uovo
la polpa grattugiata di una mela
120 g di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di vaniglia 
15 g di olio di cocco

Decorazione: 

fragole macerate nello zucchero
panna montata


Attrezzatura: 

Stampo ciambelline GP&Me

Procedimento: 


1) miscelare le farine con il lievito

2) unire il tuorlo con lo zucchero a velo e sbattere fino al completo scioglimento dello zucchero
3) montare gli albumi a neve
4) unire insieme al tuorlo e zucchero la polpa, la vaniglia e l'olio di cocco
5) mescolare delicatamente dall'alto verso il basso delicatamente in modo da non smontare gli albumi
6) mettere nello stampo per ciambelline imburrato e cuocere in forno a 170°C per circa 25 minuti
7) sfornare le ciambelline e, quando saranno completamente fredde impiattarle con fragole e panna montata



martedì 23 giugno 2015

Molino Quaglia: dove la farina diventa arte





Molino Quaglia è un’azienda di famiglia che dal 1914 macina solo i grani migliori. 

Angelo Quaglia, capostipite del molino odierno, lasciò all'età di 13 anni la sua famiglia, di tradizione mugnaia già dal 1856, per avviare un piccolo molino a pietra costruito su zattere e mosso dalle acque del fiume Adige. Poi nel 1937 abbandona il corso d’acqua per trasferirsi sulla terraferma, a Vighizzolo d’Este (PD), località in cui si sviluppa sino a prendere una dimensione industriale (1947) sotto la guida del figlio Annito Quaglia.

I primati e i riconoscimenti per l’alto livello produttivo non si fanno attendere, così nel 1986diventa il primo Molino italiano a costruire un impianto per la torrefazione dei cereali, nel 1996 è il primo sul territorio nazionale ad ottenere la certificazione di qualità ISO 9002 e solo due anni più tardi è riconosciuto come il più avanzato nella fascia di produzione di 4000 q/24 h. E’ stato uno dei primi molini in Italia ad ottenere l’ambita certificazione di qualità BRC. 

Dal 1989 l’azienda è condotta dai tre fratelli Lucio, Chiara ed Andrea Quaglia.

Oggi è l’unico Molino italiano di dimensioni industriali ad aver messo a punto un moderno processo di macinazione a pietra, che sfrutta le più avanzate tecnologie di pulizia del grano da corpi estranei, infestanti e micotossine, in un ambiente produttivo che protegge la farina da contaminazioni esterne, dalla macina fino al sacco. 

E nelle nuove macine di pietra del Molino Quaglia entrano solo grani teneri coltivati in Italia lungo una filiera corta utile per l’ambiente e per il consumatore: tecniche di agricoltura integrata, conservazione con la tecnica del freddo al posto degli insetticidi, pulizia rigorosa dei silos di stoccaggio del grano e delle farine e l’uso dell’unico esemplare in Italia di selezionatrice ottica di ultima generazione per garantire tracciabilità dal campo alla tavola e la massima sicurezza alimentare oggi possibile. 


Tra le unicità del Molino Quaglia anche "la fabbrichetta" per la tostatura delle crusche e del germe di grano e, dal 2013, un impianto di germinazione e fermentazione assistita di cereali e legumi in colture di lievito madre che sfrutta un brevetto in esclusiva europea. 

E, accanto, lo stabilimento di macinazione progressiva con cilindri di ghisa più avanzato d’Italia, dove i grani, scelti personalmente anno per anno ovunque il clima esprima la qualità più alta, si trasformano in fini moliture per i professionisti della panificazione, della pizzeria, della pasticceria e della cucina.

Espressioni di una famiglia di mugnai che nel tempo ha saputo coniugare come nessun’ altra la qualità del mestiere artigiano con la tecnologia più avanzata ed utile per trasferire sulla tavola l’inestimabile energia dei chicchi di grano.

Ma la farina del molino è niente se si perde la tradizione di come usarla al meglio. L’antica casa del Molino Quaglia, abbandonata dalle macine, è rinata nel 2002 in forma di scuola: il Laboratorio®, che, con i suoi 5 piani attrezzati per la produzione e la didattica multimediale, è diventata oggi la più grande e completa scuola aziendale all’interno di un molino italiano, dove è possibile apprendere l’ “arte bianca”, nel luogo dove nasce l’ingrediente principale della nostra alimentazione, e, nello stesso tempo, le tecniche gestionali e di vendita per far funzionare al meglio la propria azienda. Nel Laboratorio® sono nati i progetti di Università della Pizza®, Accademia del Pane®, PizzaUp® e Pasticceria Dinamica®.

E, per far conoscere il nostro lavoro quotidiano, lo sviluppo di una consistente attività di marketing e comunicazione che non ha eguali nel settore molitorio italiano. Un’ attività complessa e fortemente innovativa che nell’arco di pochi anni con la linea Petra ha ridato un volto alla farina, spolverando la cenere dell’anonimato che l’aveva ricoperta negli anni del benessere del dopoguerra.


Molino Quaglia lavora ogni giorno per dimostrare che gusto e tecnologia possono restituire ai consumatori di oggi i sapori di un tempo con l’equilibrio nutrizionale e la sicurezza alimentare adatti al vivere contemporaneo.


Molino Quaglia ha anche variato la propria linea con miscele di farine senza glutine appositamente studiate per garantire benessere al consumatore senza sacrificare il piacere del cibo. Farine accuratamente bilanciate caratterizzate da un mix di amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno e fibra di psillium. Sono disponibili le tipologie per: 
Pane e Pizza
Pastra Fresca
Dolci

Per maggiori informazioni: http://www.molinoquaglia.org

lunedì 22 giugno 2015

Il Gruppo Beretta produce con passione i migliori prodotti della tradizione italiana da oltre 200 anni


Passione per la qualità dal 1812
L’impegno di otto generazioni per portare nelle case di tutto il mondo il gusto unico dei nobili salumi della tradizione italiana.
Questo il segreto di un’azienda che ha saputo innovarsi continuamente per rispondere alle diverse esigenze di un mercato e di un consumatore in continua evoluzione.
Una passione supportata dall’impegno della famiglia,  dalle competenze e professionalità di tutti i propri collaboratori, una qualità continuamente ricercata che si può gustare in ogni singolo prodotto Beretta.
L’azienda investe da sempre nella produzione dei salumi DOP e IGP diventando così una delle più importanti e rappresentative realtà dell’industria alimentare italiana. Oggi Beretta è presente in quasi tutti i paesi europei ed  extraeuropei e rappresenta una delle realtà più dinamiche e rilevanti nell’export dell’Italian Food.
1812
Con atto notarile viene fondata a Barzanò la prima bottega per la lavorazione delle carni.
1920
Felice e Mario Beretta aprono un negozio di macelleria e salumeria e trasformano la bottega per la lavorazione delle carni in una industria al passo con i tempi.
1921 ‐ 1960
Si sviluppa l’attività produttiva e commerciale distribuendo i salumi Beretta in nuove regioni italiane
1960 ‐ 1965
A seguito dei successi dei primi supermercati Giuseppe e Vittore Beretta ampliano le attività produttive investendo e diversificando nella produzione della salumeria confezionata a libero servizio.
1965 - 1970
Viene sviluppata l’attività commerciale nel promettente canale della GDO. Beretta è tra le prime aziende a sviluppare il canale, a fare pubblicità ai nuovi salumi confezionati ed a diffondere la conoscenza dei prodotti partecipando alle principali Fiere internazionali.
1976
Viene realizzato il primo stabilimento in Italia specializzato nella produzione dei Wurstel con il marchio Wuber
1987 ‐ 1988
Acquisizione del Salumificio Brianteo e di CIM azienda specializzata nella produzione di Prosciutto di Parma DOP.
1990 ‐ 1997
Alla conquista dei mercati esteri: nel 1996 la sede storica di Barzanò è trasferita a Trezzo sull’Adda (Mi), in una posizione strategica crocevia dei collegamenti con i nuovi mercati i. Nel 1997 viene acquisita un unità produttiva nel New Jersey (USA).
1999 ‐ 2002
Acquisizione di una partecipazione di San Carlo azienda specializzata
nella produzione di salumi piacentini e di Del Zoppo azienda specializzata nella produzione di bresaole.
2002
Inizia la diversificazione nel promettente mercato dei piatti pronti ricettati. Si costituisce la nuova società Piatti Freschi Italia in partnership paritetica con Fleury Michon leader francese del settore.
2005 - 2007
Nasce la prima Joint venture con il colosso cinese Yurun. Viene acquisita un’unità produttiva in California ( USA). Acquisizione di una partecipazione di Moser, azienda specializzata nella produzione di speck e prodotti tipici.
2011
Acquisizione tramite Piatti Freschi Italia della società Fres.co, leader in Italia del settore gastronomia.
Febbraio 2012
Viene inaugurato il secondo stabilimento cinese completamente dedicato alla produzione della salumeria all’italiana.
5 Maggio 2012
Beretta festeggia 200 anni di storia

2012
Acquisizione di Framon e di Cresus aziende specializzate nella produzione di Prosciutto di San Daniele DOP.
2013 ‐ 2014
Affitto di ramo di azienda del Prosciuttificio Carpegna (PU) e del Prosciuttificio Casa Toscana (SI).
2014
Inizio costruzione nuovo sito produttivo a Mount Olive – New Jersey (USA).

Lo stand Salumificio Fratelli Beretta  al GLUTEN FREE EXPO 2014



Per maggiori informazioni visitate il sito: http://www.fratelliberetta.com

domenica 21 giugno 2015

Millefoglie alla crema


Ingredienti: 

2 rotoli di pasta sfoglia oppure se la fate in casa calcolate circa 300 g di pasta
zucchero

Per la crema: 
250 ml di panna fresca
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Procedimento: 


  • Tagliare la pasta sfoglia in rettangoli di uguali dimensioni; posizionarli sulla teglia del forno, cospargere con lo zucchero semolato e cuocere 220°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno biscottati.
  • Nel frattempo preparare la crema: versare la panna fresca in una ciotola, aggiungere la vaniglia e iniziare a montarla.
  • Con un colino aggiungere gradatamente lo zucchero a velo.
  • Quando sarà ben montata riporla in frigo.
  • Attendere il raffreddamento della pasta sfoglia.
  • In una teglia iniziate a montare il dolce alternando pasta sfoglia e crema.
  • Servire subito spolverizzando la superficie o con cacao amaro o con zucchero a velo.
Accorgimenti: non mettere la pasta sfoglia in frigorifero perché perderà croccantezza. Bisogna far raffreddare molto bene la crema e montare il dolce appena prima di servirlo. 

Un'idea in più: alternare crema al cacao e crema diplomatica, il risultato sarà molto goloso!

Attrezzi: 




venerdì 19 giugno 2015

Hotel Villa Madonna: senza glutine, senza lattosio, senza disagi e senza pensieri





L' HOTEL

L’Albergo Villa Madonna è il luogo ideale per le famiglie, i gruppi e le persone singole alla ricerca di un luogo sereno. L’ospite percepisce subito un’atmosfera accogliente e cordiale, un ambiente familiare e umano. L’arredamento in legno tipicamente tirolese, l’attenzione ai particolari, gli interni e gli esterni pensati a misura dell’ospite, offrono l’opportunità di trascorrere ore piacevoli in un ambiente gradevole e armonioso.


L'ESTERNO



L’Albergo Villa Madonna offre ai suoi clienti un ampio giardino con parco giochi per i più piccoli, una zona relax con lettini da sole, un campo da calcio e tante zone verdi e fiorite ben curate.

Lo Sciliar da una parte e la pittoresca chiesetta di San Valentino dall’altra, offrono una vista incantevole e distensiva al cliente che si ferma in giardino per un momento di riposo o lettura.
SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA DISAGI E SENZA PENSIERI

Villa Madonna offre ai suoi ospiti attenzioni e comodità che rendono la vacanza ancor più bella e confortevole.
Il nostro hotel dispone di una cucina e di un laboratorio di pasticceria interamente dedicati alla preparazione di piatti e dolci senza glutine, per permettere ai nostri clienti di sedersi a tavola senza preoccupazioni e ansie. La nostra cucina è sottoposta a controlli periodici da parte dell’AIC dell’Alto Adige e garantisce l’utilizzo di prodotti certificati dall’Associazione.
Ogni giorno la cucina propone piatti della tradizione tirolese e italiana. Il menù per le persone intolleranti al glutine è uguale a quello proposto agli altri clienti. L’hotel offre, per i clienti che desiderano un pranzo caldo da consumare durante le escursioni o sulle piste da sci, un comodo lunchbox termico con cibi caldi a scelta.
In sala da pranzo un buffet, separato e solo con alimenti senza glutine, è a disposizione dei clienti per le abbondanti colazioni e per i pasti. Il personale di sala è informato sulle particolari precauzioni da tenere alla presenza di persone intolleranti al glutine.
Tutti i piatti senza glutine sono preparati dalla nostra cucina con prodotti freschi e in particolare: pane, dolci, pasta fresca e canederli. Ogni mattina il buffet della colazione è ricco di brioches, crostate, krapfen e dolci tirolesi appena sfornati dal nostro pasticcere.
Per maggiori informazioni visitate il sito: http://www.villamadonna.it
oppure troverete lo staff al Gluten Free Expo padiglione D7 stand 2A

giovedì 18 giugno 2015

Birra Green's: la vera birra senza glutine per tutti



Circa una ventina di anni fa Mr. Green, un dinamico “gentleman” inglese di 50 anni, scoprì di essere intollerante al glutine. Per un inglese appassionato bevitore di birra, questa scoperta fu un vero e proprio dramma. Tra l’altro, a quell’epoca, le birre senza glutine erano una rarità. Mr. Green non si arrese e con grande tenacia pensò di sviluppare e di produrre una birra senza glutine capace di soddisfare le esigenze del suo palato. Iniziò una lunga e accurata ricerca, in Inghilterra e in Belgio, due paesi con una grande tradizione birraria, per individuare un’azienda in grado di realizzare il suo progetto. Nasce così la collaborazione con il birrificio De Proefbrouwerej in Belgio e il grande successo della birra GREEN’S senza glutine.

La particolarità della birra GREEN’S è che, pur essendo prodotta con malto d’orzo (e non con surrogati), grazie all’utilizzo delle tecnologie più avanzate presenti nel birrificio belga, è in grado di garantire un contenuto di glutine inferiore a 6 parti per milione (normalmente viene ritenuto adatto ai Celiaci un prodotto con contenuto inferiore a 20 p.p.m.).

Inoltre, la GREEN’S è l’unica azienda birraria al mondo specializzata esclusivamente nella produzione di birre sena glutine e conseguentemente l’unica che può permettersi di offrire al consumatore un’intera gamma di birre per Celiaci: bionde, brune e scure.

Recentemente le birre GREEN’S sono state premiate per gusto e varietà di aromi al “Gluten Free Beer Festival” di Chesterfield (UK): un riconoscimento che testimonia non solo l’attenzione prestata al problema Celiachia, ma soprattutto una birra di alta qualità che può essere consumata da tutti gli amanti di questa bevanda storica, adatta a tutto pasto, rinfrescante e beverina.

La gamma

PILSNER
La Chiara leggera e dissetante a bassa fermentazione 
La “Pilsner” è una birra a bassa fermentazione prodotta artigianalmente con acqua di sorgente e con una selezione di luppoli e di malti d’orzo deglutinati, sapientemente dosati a seconda della provenienza e del profumo.
Servire fredda.
Valore energetico 178 K/Joule, Valore energetico 42,5 K/Cal , Proteine 0,4g, Carboidrati 3,5g,
Grassi 0g
Alcool: 4,8% vol.
4ppm
Cartone da 24 bottiglie x 33cl.

GOLDEN ALE
La Chiara corposa e robusta ad alta fermentazione 
La “Golden Ale” è una birra ad alta fermentazione di color ambra prodotta secondo un’antica ricetta con acqua di sorgente. L’aroma caratteristico di questa “Ale” è il risultato di un’accurata selezione di malti d’orzo deglutinati e di luppoli pregiati.
Servire fresca.
Valore energetico 184 K/Joule, Valore energetico 44 K/Cal, Proteine 0,6g, Carboidrati 3,9g,
Grassi 0g
Alcool: 4,8% vol.
10ppm
Cartoni da 24 bottiglie x 33cl.
BLOND
La Bionda aromatica e decisa ad alta fermentazione
La “Bionda”, una birra rifermentata in bottiglia di color dorato con una schiuma pannosa e persistente prodotta secondo un’antica ricetta. Il suo caratteristico aroma e il sapore tipico sono il risultato di una particolare selezione di malti d’orzo e di luppoli pregiati deglutinati.
Servire fresca.
Valore energetico 185 K/Joule, Valore energetico 44 K/Cal, Proteine 0,27g, Carboidrati 2,7g,
Grassi 0g
Alcool: 5,8% vol.
4ppm
Cartone da 24 bottiglie x 33cl.

AMBER
L'Ambrata fruttata ed elegante ad alta fermentazione
La “Bruna” è una birra rifermentata in bottiglia prodotta artigianalmente secondo un’antica ricetta con malto marrone (brown). L’aroma caratteristico di questa “Ale” è il risultato di un’accurata selezione di malti d’orzo deglutinati e di luppoli pregiati.
Servire fresca.
Valore energetico 177 K/Joule, Valore energetico 42 K/Cal, Proteine 0,25g, Carboidrati 2,2g,
Grassi 0g
Alcool: 5% vol.
10ppm
Cartone da 24 bottiglie x 33cl.

DARK
La Scura speziata e intensa ad alta fermentazione
La “Scura” è una birra rifermentata in bottiglia prodotta artigianalmente secondo un’antica ricetta con malto tostato che le conferisce il suo sapore energico e ricco. L’aroma caratteristico di questa “Ale” è il risultato di un’accurata selezione di malti d’orzo de glutinati e di luppoli pregiati.
Servire fresca.
Valore energetico 189 K/Joule, Valore energetico 45 K/Cal, Proteine 0,27g, Carboidrati 2,8g,
Grassi 0g
Alcool: 5,8% vol.
10ppm

Cartone da 24 bottiglie x 33cl.

Per saperne di più: http://www.birrasenzaglutine.it

Oppure potete conoscere Elvira dell'Enoteca Squillari direttamente al Gluten Free Expo!

mercoledì 17 giugno 2015

Elementare: Dallagiovanna



Elementare perché...


Perché Dallagiovanna è la risposta più semplice ai dilemmi della buona cucina 


gluten-free: tre miscele specifiche, per pasta fresca, pane&pizza e pasta frolla 


firmate da un molino bicentenario.

Perché Dallagiovanna fa miscele senza glutine semplici da impastare e lavorare


perfette per le esigenze di casa tua.

Perché Dallagiovanna realizza le sue farine con pochi ingredienti essenziali


nessuna sorpresa e nessuna sofisticazione.



La linea Dallagiovanna di farine senza glutine è pronta a diventare un prodotto di punta per tutti i professionisti dell’arte bianca che utilizzano farine alternative. 
E' ideale anche per chi soffre di disturbi legati ad intolleranze alimentari, segue regimi alimentari salutistici o semplicemente desidera variare la propria dieta.
Studiate e testate per ogni specifico settore, le nuove farine senza glutine Dallagiovanna vengono, per il momento, proposte in differenti varianti: 
per pasta fresca 
per pasta frolla, 
per pizza&pane, 
per dolci fritti e 
per dolci lievitati.
Da non dimenticare le 3 miscele senza glutine e senza lattosio, specificatamente studiate per pane&pizza, pasta fresca e pasta fresca integrale - con Teff.
Nascono due miscele senza glutine e senza lattosio, specifiche per pasta fresca e pane&pizza. 
All’interno di tali miscele nuovi ingredienti, ma la medesima qualità firmata Dallagiovanna: una grande attenzione alla ricerca, farine totalmente naturali, da materie prime accuratamente selezionate e conservate senza agenti chimici, in grado di portare all’eccellenza gusto e lavorabilità, tradizione e nuove esigenze.

In due formati, da 1kg e 25kg, sono ordinabili presso il molino oppure acquistabili sull' e-commerce http://www.shopdallagiovanna.it
Li troverete al padiglione B7 stand 3A

lunedì 15 giugno 2015

Glorioso: carne genuina, secondo goloso.





Glorioso inizia la propria attività imprenditoriale nel settore agroalimentare negli anni sessanta con la produzione di olio d’oliva, per passare alla commercializzazione di carni bianche e carne rossa. Una successiva evoluzione si ha alla fine degli anni ottanta quando l’azienda estende la propria attività all’intera filiera produttiva della carne, dalla macellazione fino alla produzione di prodotti confezionati a base di carne, che oggi possono essere acquistati presso le principali catene di supermercati.

Attenta alle diverse esigenze alimentari, da qualche anno Glorioso propone anche prodotti panati “senza glutine” destinati ai celiaci e che, grazie ad una apposita autorizzazione del Ministero della Salute, sono distribuiti nelle farmacie dell’intero territorio nazionale.
Glorioso si è sempre distinto per la qualità del prodotto (che inizia con l’accurata scelta delle materie prime) e per l’attenzione dedicata ai bisogni del consumatore, e continua, pertanto, a sviluppare dei prodotti a base di carne ad alto contenuto di servizio. Prodotti facili da cucinare, dai pronti da cuocere fino ai già cotti, freschi o surgelati, dedicati a chi non vuole rinunciare ad una alimentazione sana ma gustosa.



La gamma di prodotti senza glutine è davvero ampia: 



Involtini alla Siciliana
Cotoletta alla Palermitana
Arancino al ragù
Bontà al Ragù
Risocarn
Cotoletta alla Milanese
Stuzzichini
Cotoletta con Spinaci
Cotoletta di pollo
Arancini al Ragù pronti da friggere
Fusilli al ragù
Penne al ragù
Filetti di pollo con patate
Involtini alla siciliana con patate
Cotoletta di spinaci con patate
Filetti di pollo con patate
Impanata di filetti di pollo cotta al forno
Mezzelune di pollo
Mezzelune di pollo con spinaci
Rotolo di pollo con spinaci
Cordon Bleu di pollo
E per il dolce? con Libere Delizie il dolce è assicurato! Un'assortimento di prodotti tipici siciliani, pasticceria fresca e secca, prodotti per la colazione. Libera il gusto con Libere Delizie!

Morbidoni
Morbidoni con sesamo
Base per pizza
Grissini rustici c/sesamo
Pangrattato
Pizza prosciutto
Pizza Margherita
Bucce per cannoli
Cannoli siciliani ripieni di ricotta
Cassatina siciliana di ricotta
Briosce siciliana per granita
Cassatelle d'Agira
Frollini Dolci

Scoprite tutti i prodotti sul sito: