Caserecce Riso di Pasta con zucchine, acciughe e pomodoro fresco

Caserecce Riso di Pasta con zucchine, acciughe e pomodoro fresco

Ingredienti: 

1 confezione di Caserecce Riso di Pasta

2 zucchine

5 filetti di acciughe sott'olio

2 pomodori freschi

olio E.V.O.

sale

1 spicchio di aglio

Procedimento: 

• In una padella dai bordi alti come questa di Risolì mettete un goccio di olio e portate a temperatura.
• Schiacciare l'aglio, togliere l'anima e farlo soffriggere nell'olio stando attenti a non farlo bruciare.
• Tagliare le zucchine a julienne, togliere l'aglio e farle soffriggere nella stessa padella.
• Una volta che le zucchine sono cotte e ancora croccanti metterle da parte.
• In una casseruola come questa sempre Risolì portare a ebollizione l'acqua per i pomodori. 
• Lavare i pomodori, togliere il torsolo assicurandosi di lasciarli interi e incidere la parte inferiore con un coltello con un segno a croce.
• Quando l'acqua raggiunge il bollore buttare i pomodori per circa 2 minuti.
• Scolare l'acqua, raffreddare velocemente i pomodori in acqua fredda, togliere la buccia e i semi e tagliare la polpa a cubetti. 
• A questo punto nella casseruola preparare l'acqua salata per la pasta e, una volta giunta al bollore, buttare le Caserecce Riso di Pasta 
• Nella padella con l'olio mettere i filetti di acciuga e farli leggermente soffriggere.
• Unire le zucchine e far amalgamare il tutto. 
• Quando la pasta è cotta unire la pasta e in ultimo i pomodori. Far saltare velocemente e servire. 

La pasta Riso di Pasta è ottima anche tiepida perché tiene benissimo la cottura essendo 100% riso parboiled.